刺身柵を切るときは筋目を切断するように切り付けます 自然に重ねて3切れか5切れで盛り込む →刺身の切り方 動画 そぎ作り 節を皮目から切る事もあります これは小骨を抜いた上身 これは節取りしたもの →三枚オロシとそぎ作り →平作り刺身と基本の盛り付け · イワシのさばき方、小骨が気にならない刺身の切り方、盛り付け方 ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です! 皆さん、お元気ですか~ 今日の料理はイワシの刺身です。 イワシをさばいて刺身にするところまで紹介させて頂きます。 このブログは魚料理メインのブログなんですが、最近、イワシをさばいていませんでした。 魚はさわらないとさばき方を忘れちゃう · 刺身の盛りつけ 切り方 さばき方 サンマの刺身と寄生虫&肝醤油
ブリ刺し2種盛り ユンケルの酒場