刺身は甘えび（ホッコクアカエビ）よりも身がしっかりしていて、しかも甘味旨味も申し分がない。 この見てくれの悪さは逆に日本海の旨さを堪能できます。 もさえび味噌汁 もさえびにワカメや豆腐を入れたえびの甘味たっぷりの味噌汁です。 濃厚なえびの味が味噌汁の出汁に溶け出します。 煮付け 醤油で薄味に煮付けた地元ならではのかくれた味です。 煮 作り方 鍋に水1リットルとガラを入れて煮立たせ、だしを取る。 ざるに通してガラを取り除きだし汁を鍋に取る。 水を足して1リットルにする。 （だいたいで良いです♪） 鍋に水1リットルと塩を入れ（ガラ有は1と塩）火にかける。 ぬるま湯くらいに温まったらエビを入れる。 沸騰してエビが色づいたら一口大に切った白菜を入れる。 3 2が再度煮立ったら モサエビの旬は松葉がに漁が終わる3月から5月まで。 風薫るこの季節は絶好のお出かけシーズン。 ユネスコの世界ジオパークにも認定された山陰海岸へ、本場のモサエビを求めてグルメ旅に出かけてみませんか。 会場博多廊 法善寺店 tel：
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