天然ふぐと養殖ふぐの違い 本当に知っている ふるさと産直村
ふぐとはふぐ目に属し、マンボウやカワハギなどもふぐの一種です。 その種類は世界で約100種類、日本近海でも約50種類です。 そのうち日本で食用として許可しているのは22種類です。 ちなみに、ふぐは学名ではテトラオドンと表記され「4つの歯を持つ」という意味です。 尚、ふぐ毒テトロドトキシンもテトラオドンから由来しております。 ふぐ科 とらふぐ まふぐ くさふぐ ごまふぐ しまふぐTTX）と名付け られた。その後，種々のフグからTTXが結晶として単離 され，1964年には日米3つの研究グループにより化学構 造が解明された（図1）。1
