サクラマス
地元食材を使った料理が美味しく、奥多摩やまめはお刺身、塩焼き、燻製と多種にわたって提供しています。 ありさちゃんは「奥多摩やまめの刺身定食」を注文。 ほのかにピンク色の身は、あっさり味で臭みが全然ありません！ また奥多摩やまめは遺伝子組み換えでなく、ヤマメがもともと持っている染色体を2組から3組にする染色体操作で、種なしスイカなどでも実用化されている ヤマメのお刺身が特に楽しみだ。 まずは捌きます！ 捌き方は海の魚と変わりない。 ウロコを取って、はらわたを出して、エラを取って、水で洗いながら血合いを取る。 ちなみにヤマメはヌルヌルしているからとてもよく滑る。 ウロコを取るとそれもなくなる。 ペットボトルの蓋でやると簡単に取れます。 ペットボトルの蓋で、 ウロコを取って、 私は小刀で腹を割いて、 血合いを爪
