ウナギ目ウツボ科ウツボ属 ウツボ 食味 いかにも毒がありそうな風貌であるが、毒牙ではなく、ウナギやアナゴと同じように血液に毒がある。そのため、生で食べる習慣はほとんどなく、干物とDec 29, 11 · 普通のウツボには、毒はありませんけど、 ドクウツボなど一部の種類のウツボには、毒があります。 ドクウツボの毒と言うのは、 ヘビのように獲物に噛みついて注入する武器としてものではなく、 彼らの全身に含まれていて、 人間が食べると食中毒を引き起こすタイプの毒素です。Nov 27, · ウツボは四国や九州などの一部地域で唐揚げやたたきなど食用として重宝されていますが、シガテラ毒を含むドクウツボを食べると下痢や腹痛、嘔吐、不整脈、血圧低下、めまい、頭痛、麻痺など、さまざまな中毒症状に見舞われます。 ［注1］
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